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黑龙江省艺术摄影学会会员、哈尔滨市摄影家协会会员、 哈药影友俱乐部会员、 下乡、上大学、参加工作...... 退休后、学电脑、学摄影.......学无止境

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自做哈拉面包【奇丽格原创】  

2013-02-18 20:45:15|  分类: 奇丽格整理制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如果你不喜欢吃甜的腻腻的软面包,如果你怕发胖,就自己学做哈拉面包吧。
我喜欢吃哈尔滨的秋林大面包,可是在北京却无法买到......只好自己学做面包了。
制作方法:
 
原料:高筋面粉600克、白糖33克、盐8克、干酵母5克、植物油33克、
全蛋2个、蛋黄2个、水270克
表面装饰:黑芝麻少许、蛋清2个(我没有用表面装饰,既没有刷蛋清和放芝麻)
 
(这个量是4-5人量,你可以适当减量。我做的口味很淡,吃不出甜.....)
 
自做哈拉面包【奇丽格原创】 - 奇丽格 - 金秋快乐
高筋面粉600克
 
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干酵母5克 

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植物油33克(我用的橄榄油) 

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白糖33克(或白砂糖。也可以用蜂蜜......) 

1-把所有材料一起搅拌揉成面团,放入抹油的容器里,盖上保鲜膜室温发酵1小时。
(我是用的烤箱发的面)

自做哈拉面包【奇丽格原创】 - 奇丽格 - 金秋快乐 

2-1小时后把面团排出大气泡后再放回容器发酵1小时,直到面团变成1.5倍大。
(排气后也可以直接做成型,再进行第二次发酵。然后按照4-进入烤箱......)
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3-再次排气(就是当面发开变大后,用软刮刀来翻面,面团排气后就会缩小些....。
当然可以用手来和面,我是用的软刮刀和的面)
(如果你想做成上图所示的麻花状:要把面分成四份,然后象编四股辫子一样的编辫子,
不过不要拉伸面!作好辫子后还要再醒发60分钟左右。注意:只要面醒发鼓起来时就马上
进烤箱了,否则面发大了就不成型了。下图就是因醒发时间过长,面包形状不好看了)
 
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4-把面包放入烤盘,放在烤箱中层350°F(约175度。要先给烤箱预热175度5分钟),
放入面包烤20分钟后,烤盘转180度继续烤20-45分钟(不同的烤箱稍有不同)  
 
5-如果喜欢面包发亮好看,可以打发蛋白(要到蓬松的,有泡泡时)把蛋液刷在发酵好的面包上,
撒上黑芝麻 即可。(我没有刷蛋液和撒芝麻。)做好了,你也试试吧自做哈拉面包【奇丽格原创】 - 奇丽格 - 金秋快乐
(真的不难呀,只是费些时间......)
 
 

 

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