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黑龙江省艺术摄影学会会员、哈尔滨市摄影家协会会员、 哈药影友俱乐部会员、 下乡、上大学、参加工作...... 退休后、学电脑、学摄影.......学无止境

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自做双皮奶【奇丽格原创】  

2013-02-17 19:27:18|  分类: 奇丽格整理制作 |  标签: |举报 |字号 订阅

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双皮奶洁白而滑嫩,给人一种温馨香柔的感觉;
 扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原和温暖的春天......
 
自做双皮奶 - 奇丽格 - 金秋快乐
 
我用的是无菌枕式袋奶(485ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(白糖或炼乳都行)
 
 

 制作方法:
1) 把牛奶倒锅中刚煮开(要小火煮开)即可,然后再倒入大碗,
静置后可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

自做双皮奶 - 奇丽格 - 金秋快乐

 (蛋清分离)

自做双皮奶 - 奇丽格 - 金秋快乐

(小火煮奶)

 

2) 再拿一个空碗,放入二只蛋清和二勺糖,搅匀至糖溶解即可
(不要打的太久)。

自做双皮奶 - 奇丽格 - 金秋快乐

 (蛋清里的糖打融化)

3) 等牛奶稍凉后,用筷子或叉子把奶皮刺破一个小孔,
将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗内。搅拌均匀。 

自做双皮奶 - 奇丽格 - 金秋快乐

叉子把奶皮刺破一个小孔

4) 再沿碗边缓缓将混合好的蛋清奶倒回留有奶皮的大碗中,
这时可以看到奶皮会自己浮起来。

 自做双皮奶 - 奇丽格 - 金秋快乐

 

5) 最后将牛奶蛋清碗蒙上保鲜膜,放入锅中隔水蒸十分钟左右
(水开后10-12分钟)用勺子从插一下,没有牛奶流出说明
全部凝结好了,奶皮和蛋清奶已经很好的融合起来,哈哈成功了。

(其实非常好做,这不一次就成功了......)

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